Spe med melk, mens du rører til en glatt saus. Legg hummerkjøttet i skallene, og hell over sausen. Server den gratinerte hummeren med en sitronbår og en hummerklotil hver
Hell i fløten og kok inn til en saus. Tilsett løk og la den surre en stund. Ta skallet av hummeren. Avslutt med fint kuttet dill og smak til med salt og pepper
Tilsett fløte og kok sausen. Hvis det var korall i hummeren piskes den inn i sausen mens den koker. Del hummerhalen i to og stek den sammen med kjøttet fra klørne i litt olje til alt er akkurat mørt
Kjør det i en mikser sammen med olivenolje, salt, pepper og basilikum til det blir en grønn saus. Jeg serverte den til en enkel, smakfull og kjempegod rett med hummer og basilikum
Den mest klassiske retten er nok dampet hvit asparges servert med hollandaisesaus. Siden fiskekjøttet er så fast kan brosme lett legges på grillen, bakes i ovnen eller tilberedes i små stykker på woken
- Saus. Dette er lett å overføre til vårt eget kjøkken. Jeg valgte hummercarpaccio med fenikkel, absint og araignee, som oversatt betyr edderkopp…gudene vet…men det smakte salt friskt hav, skalldyrsmakene var fremtredende, og aspik(hummerfond
Vi spiste grillede lammekoteletter, lammeskank, seabass med spinat og hollandaise (bedre saustil fisk skal man lete lenge etter), bouillabaisse, hummer og vi prøvde flere typiske tyrkiske retter som var super gode
Sausen passet utrolig godt til både kamskjell og biff. Du kan gjerne lage bearnaisesaus selv, men det kan være en utfordring da den skal blandes godt med tomatpuré
Som du kan lage gode supper og sauser av. Spar på restene etter en skalldyrmiddag, det være seg reker/kreps/hummer osv for å bruke det som base til en god skalldyrkraft
Norsk sjøkreps servert med asparges, en deilig saus kokt på skallet, og dill, er også godt. Gunhild Stordalen, kona til Petter, har tatt initiativet til et helseteam
Salt og pepper smaker du til med når sausen er ferdig. For å få en god saus koker du skallet og klørne fra sjøkrepsen og rekene med litt sitron, løk, hvitløk og noen dryss dill
